PICADILLO DE LENTEJAS PARA EMPANADAS.

INGREDIENTES:

2 cebollas

1 pieza de pimiento rojo

100 gr de aceitunas

1 cda. de pimentón (paprika)

PROCEDIMIENTO:

Cocer y escurrir las lentejas previamente remojadas.

Ya cocidas majar las lentejas.

Picar el pimiento y las cebollas.

Colocar en una cacerola aceite vegetal.

En el aceite colocar la cebolla, cuando este transparente agregar el pimiento.

Mezclar con las lentejas.

Agregar el pimentón y mezclar.

Añadir las aceitunas rebanadas.

Dejar en el fuego de 1 a 2 minutos para que se incorporen los ingredientes.

Preparar la masa para tortillas y hacer empanadas rellenándolas con este picadillo.