Ensalada de Elote

INGREDIENTES:

1 taza de granos de elotes (4 pza.)

3 cucharadas de cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 chile verde picado

2 tomates verde finamente picados

½ pieza de pimiento rojo picado

5 jitomates sin semillas y picados

½ jícama chica pelada y picada

1 cucharada de cilantro picado

Sal al gusto

Aceite para freír

PREPARACIÓN

Coloca los granos de elote en una olla para cocerlos, retira de la estufa y deja escurrir en un colador.

Calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el chile, hasta que la primera esté transparente.

Agrega el tomate y el pimiento, mezcla y cuando estén suaves retira del fuego.

Vierta en un tazón, añade el jitomate, la jícama, el cilantro y el elote; sazonar con sal y revuelve bien.