EMPANADAS MEXICANAS DE TOFU/ O QUESO PANELA

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo

½ taza de cebolla picada

½ taza de pimiento rojo

½ taza de pimiento verde

1 paquete de tofu desmoronado

2 tazas de calabaza rallada

PARA LA MASA

3 tazas de Maseca

½ taza de linaza

1 cucharada de harina integral

PREPARACION DEL RELLENO

En una sartén coloca un poco de aceite de olivo y los ajos picados.

Agregar la cebolla a que actitrone.

Añadir los pimientos verde y amarillo picados.

Incorporar el tofu.

Coloca la calabaza mezcla y reserva.

PREPARACION DE LA MASA.

En un recipiente coloca la Maseca, linaza y harina integral.

Agregar 3 tazas de agua o hasta que esté lista la masa.

Has una tortilla, rellena y cierra.

Fríe u hornea a 150 C por 20 minutos de cada lado.

Lista para comer acompañada de ensalada.